Teknologjia dhe sekretet e gatimit të patëllxhanit pikant me karota dhe qepë në shtëpi. Vlera ushqyese dhe përmbajtja e kalorive. Recetë hap pas hapi me recetë foto dhe video.
Kështu ka ardhur koha e shumëpritur, kur shumë patëllxhanë të dashur piqen. Një shumëllojshmëri tavash të shijshme dhe të përzemërta, sallata, pjata anësore përgatiten prej tyre … Unë propozoj të hap sezonin me përgatitjen e një rostiçeri të ftohtë me aromë - patëllxhan të marinuar me karota dhe qepë. Patëllxhanët janë disi të ngjashëm me perimet e stilit Korean, mjaft pikante dhe pikante, në një marinadë të ëmbël-të thartë dhe me shije hudhre. Tifozët e pjatave pikante do t'i pëlqejnë patjetër. Prandaj, nëse jeni adhurues i pjatave të tilla pikante, shtoni këtë recetë të shijshme në bankën tuaj të derrit të kuzhinës. Meze mund të mos pëlqehet vetëm nga njerëzit që nuk i pëlqejnë pjatat me një shije të ndritshme të theksuar të thartë-pikante. Të gjithë të tjerëve do ta pëlqejnë patjetër.
Patëllxhanët e kripur me karota dhe hudhër mund të përgatiten jo vetëm për ushqimet e përditshme si një meze të lehtë për pjatat e mishit dhe peshkut. Ata do të jenë një dekoratë e mrekullueshme për çdo festë festive, sepse shkoni mirë me pije të forta. Pjata përgatitet shumë thjesht, e cila do të kënaqë çdo kuzhinier. Ruhet për një kohë të gjatë, falë shtimit të një ruajtësi - uthull. Edhe pse patëllxhanët janë aq të shijshëm, pikantë dhe pikantë saqë thjesht lëpini gishtat, që do të thotë se ato hahen pothuajse menjëherë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 78 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Zarzavatet (çdo) - disa degë (opsionale)
- Kripë - 0,5 lugë ose për të shijuar uthullën e tryezës - 1-2 lugë.
- Salcë soje - 3-4 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - 4-5 lugë
- Sheqer - 1 lugë pa rrëshqitje
- Erëza dhe erëza (koriandër, piper i zi i bluar) - për shije
Gatim hap pas hapi i patëllxhanit me karota dhe qepë:
1. Përgatitni së pari patëllxhanët. Për ta bërë këtë, lani ato dhe vendosini në një tenxhere me ujë të kripur. Pritini bishtat nëse dëshironi. I dërgojmë në sobë, i ziejmë dhe i gatuajmë mbi nxehtësi të moderuar për 10-15 minuta derisa të zbuten. Njëkohësisht me zierjen e frutave, hidhërimi që është i natyrshëm në këtë perime do të dalë prej tyre.
Në mënyrë tipike, shija e hidhur nuk gjendet në tul, por në lëkurë. Prandaj, ndonjëherë është e mjaftueshme vetëm të qëroni patëllxhanët për të hequr qafe shijen e hidhur. Kjo, natyrisht, mund të bëhet, por nëse nuk bie ndesh me recetën. Në këtë rast, kjo metodë nuk do të funksionojë, sepse patëllxhanët e qëruar kthehen në pure pas trajtimit të nxehtësisë.
Përndryshe, patëllxhanët mund të skuqen në një tigan ose të piqen në furrë. Opsioni i parë do të jetë më shumë kalori, sepse patëllxhanët thithin shumë vaj gjatë skuqjes. Në furrë, zvogëloni ndjeshëm konsumin e vajit vegjetal. Në parim, ju takon juve të vendosni se cila metodë e përgatitjes së patëllxhanëve është më e mirë. Secila nga këto është e mirë për këtë meze të lehtë. Por opsionet me pjekjen dhe pjekjen në furrë kërkojnë më shumë kohë, sepse patëllxhanët duhet të ngjyhen paraprakisht për një orë në ujë të kripur ose kubet e papërpunuara duhet të mbulohen me kripë për të hequr hidhërimin prej tyre.
Ftoheni patëllxhanët e zier, të pjekur ose të skuqur në temperaturën e dhomës.
2. Qëroni karotat, lajini dhe grijini në stilin Korean. Unë nuk kam një rende të tillë, kështu që unë përdor një të zakonshëm me dhëmbë të mëdhenj.
Qëroni qepët, lajini dhe copëtojini në një unazë të hollë me një thikë të mprehtë.
Dërgoni perimet në tasin ku do të marinohet pjata.
3. Pritini patëllxhanët e ftohur në unaza, gjysmë unaza ose kube (sipas dëshirës tuaj) dhe dërgojini në një tas me perime.
4. Përgatitni marinadën në një enë të veçantë. Kombinoni salcën e sojës, kripën, sheqerin, uthullën, vajin vegjetal dhe çdo erëz dhe barishte. Nuk është e nevojshme të kripni shumë, në mënyrë që të mos kriposeni, sepse marinada përmban salcë soje, e cila tashmë është e kripur. Mund të shtoni koriandër të bluar, erëza të karotës koreane, hudhër të grirë, piper të zi të bluar, cilantro të grirë ose borzilok në marinadë. Përziejini mirë përbërësit dhe sezoni perimet e përgatitura.
Përziejini gjithçka butësisht dhe shijoni. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, shtojeni atë për shije.
Dërgoni patëllxhanët me karota dhe qepë të marinohen në frigorifer për 1 orë.
