Pse piperi i kuq quhet bullgar? Përbërja e tij kimike, vetitë e dobishme dhe dëmet kur përdoren. Receta për enët nga një kokrra të kuqe që duket si një perime, fakte interesante dhe historia e kulturës së kopshtit. Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe përbërjes së pasur të vitaminave dhe mineraleve, speci i kuq përdoret në dietat për humbje peshe si një shtesë e vitaminës. Kur futen në një dietë kungulli, ata që humbin peshë me vullnet të pamjaftueshëm mund të shmangin prishjet - shija e pjatave bëhet shumë më e këndshme dhe nevoja për ëmbëlsira është e kënaqur.
Përfitimet e specit të kuq të ëmbël
Futja e specit të kuq të ëmbël në dietë ka një efekt pozitiv në gjendjen e trupit të njeriut.
Përfitimet e specave të kuq janë si më poshtë:
- Parandalimi i anemisë, përmirësimi i përbërjes së gjakut.
- Rritja e statusit imunitar, ndalimi i aktivitetit të viruseve gjatë sezonit të epidemive.
- Rritja e tonit të mureve vaskulare - është veçanërisht e dobishme të futni këtë produkt në dietë për rosacea dhe gjakderdhje të shpeshta nga hunda dhe mishrat.
- Përmirësimi i cilësisë së lëkurës dhe flokëve, stabilizimi i funksionit rigjenerues të epitelit dhe punës së gjëndrave të flokëve. Përdorimi i specit të kuq parandalon tullacinë e hershme.
- Efekti pozitiv në nervin optik ndihmon në ngadalësimin e ndryshimeve të lidhura me moshën që lidhen me cilësinë e shikimit.
- Ulja e presionit të gjakut, hollimi i gjakut - për shkak të të cilit rekomandohet futja e produktit në dietë për venat me variçe dhe hipertensionin arterial.
- Stimulimi i traktit tretës dhe pastrimi i tij nga akumulimi i toksinave për shkak të përmbajtjes së fibrave dietike.
- Përshpejtimi i proceseve metabolike në trup, i cili ndihmon në prishjen e yndyrës nënlëkurore.
- Stimulon prodhimin e lëngjeve tretëse, biliare dhe enzimave pankreatike.
- Përmirësimi i vëmendjes dhe përmirësimi i kujtesës, eliminimi i pagjumësisë.
- Rritja e rezistencës ndaj stresit. Parandalon zhvillimin e depresionit, lehtëson lodhjen kronike.
- Normalizimi i niveleve të glukozës në gjak, zvogëlimi i dëshirës për ëmbëlsira.
Specat e kuq janë të dobishëm gjatë shtatzënisë - ato përmbajnë shumë kalcium. Një frut i specit të kuq në ditë plotëson plotësisht nevojën e trupit për acid askorbik.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e specit të kuq të ëmbël
Kur përdorni spec të kuq të ëmbël, kundërindikimet janë për shkak të efektit tonik në trup.
Ky produkt nuk duhet të konsumohet i papërpunuar në situatat e mëposhtme:
- Me gastrit me aciditet të lartë, dëmtim eroziv të ezofagut dhe zorrëve, ulçerë peptike dhe kolit. Alkaloidet dhe fitoncidet janë irrituese për mukozën delikate që mbulon traktin tretës.
- Sëmundja ishemike, hipertensioni akut.
- Për hemorroide, sëmundje akute të veshkave dhe mëlçisë.
- Fëmijët nën 2 vjeç - flora e zorrëve nuk është ende gati për të asimiluar këtë produkt, mund të zhvillohen çrregullime të tretjes. Dy ose tre speca djegës, të ngrënë njëherësh, mund të provokojnë pengim të zorrëve tek një fëmijë.
Kundërindikimet relative për futjen e piperit të kuq të ëmbël në dietë janë:
- Epilepsi. Kur abuzohet, sistemi nervor bëhet i trazuar, gjë që mund të përkeqësojë gjendjen - konfiskimet epileptike bëhen më të shpeshta.
- Astma bronkiale në fazën e përkeqësimit - fetusi përmban një sasi të lartë të vajrave esenciale, të cilat mund të provokojnë një spazmë të degëve bronkiale.
Nëse keni probleme me dhëmbët tuaj, atëherë duhet të ndaloni së ngrëni piper i kuq i ëmbël i pjekur në skarë - me këtë metodë të trajtimit të nxehtësisë, ajo ka një efekt negativ në smaltin e dhëmbëve.
Dëmi nga konsumimi shpesh shkaktohet jo nga përbërja kimike, por nga pesticidet dhe nitratet që janë përdorur për të rritur të korrat. Për të zvogëluar reagimin negativ kur përdoret në ushqim, së pari duhet të hiqni lëkurën e hollë. Specat e kuq të zier dhe të zier pa lëkurë nuk kanë kundërindikacione absolute për përdorim.
Receta për specin e kuq të ëmbël
Kur përgatitni speca të kuq zile, ndarjet hiqen pa mëshirë së bashku me farat. Ju nuk duhet ta bëni këtë - farat duhet të hiqen me kujdes, duke lënë ndarje. Ato përmbajnë sasinë më të lartë të lëndëve ushqyese, përfshirë acidin askorbik.
Receta për specin e kuq të ëmbël:
- Piper në domate për dimër … Piperi i kuq (1.7 kg) qërohet nga farat, kërcelli hiqet, pritet në shirita të hollë për së gjati. Ju duhet të përpiqeni t'i bëni ato të njëjta në mënyrë që ato të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë me veshjen. Qëroni kokën e hudhrës, pritini karafilët në gjysmë, përzieni me kripë (2 lugë) dhe çdo spec (1 lugë përzierje piper). Lëngu i domates (1 litër) vihet në zjarr, shtohet uthull molle ose rrushi - 2, 5 lugë gjelle, shtohet sheqer i grimcuar - 5 lugë, të ziera, piperi i prerë vendoset atje dhe ziehet për 10 minuta nxehtësi e ulët Pastaj vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet me kapakë të sterilizuar.
- Lecho … Për përgatitjen e lecho, këshillohet të përdorni varietetet e specit "Bishti i Kuq", "Bogatyr" ose "Kubi i Kuq". Frutat e specit (1, 5 kg) qërohen nga farat dhe priten në 4 pjesë. Qepët (0.6 kg) priten në gjysmë unaza. Fetat përzihen, derdhen me lëng domate - 1 litër, vendosen në sobë dhe presin që të vlojë, duke i përzier vazhdimisht me një lugë druri. Pas zierjes, shtoni kripë - 1 lugë gjelle, sheqer - 1-1, 5 lugë, thelpinj hudhre - 4-5 copë, kokrra piper. Për 10 minuta, vloni gjithçka mbi nxehtësi të ulët, pastaj përhapeni mbi kavanoza të sterilizuar dhe mbështilleni.
- Zierje … Fileto pule (500 g) pritet në kube ose shirita të vegjël, i shtohen 200 g piper të kuq, të qëruar nga farat dhe të prera në shirita të barabartë. Fileto pule skuqet deri në kafe të artë në vaj luledielli; një kore e artë duhet të shfaqet në secilën pjesë. Skuqini shiritat e specit të kuq në të njëjtën tigan dhe hiqini ato. Fileto shtrohet përsëri dhe ziehet mbi nxehtësi të ulët, duke shtuar pak lëng pule ose lëng domate. 10 minuta para gatishmërisë përfundimtare, piperi, hudhra e shtypur shpërndahen në fileton e pulës dhe derdhen mbi salcë. Për salcën, përzieni një të tretën e një gote salcë soje me të njëjtën sasi uji të zier, një lugë niseshte - më mirë se patatja dhe një lugë sheqer. Gjella më e mirë për zierjet është orizi kafe i zier.
- Meze e ftohte … Farat dhe kërcelli hiqen nga speci i kuq, thelbi hiqet nga domatet e dendura për të ruajtur formën e tyre. Përzieni gjizën - të thatë, në mënyrë që të mos kullojë, hudhrat, koprën dhe majdanozin e grirë hollë, pak majonezë, piper të zi dhe kripë. Shtë e nevojshme të merret një përzierje homogjene. Specat dhe domatet mbushen me paste gjizë, vendosen në raftin e frigoriferit për 2 orë. Para servirjes, specat priten në rrathë dhe domatet ndahen në 4 pjesë.
- Sallatë … Piperi (300-400 g) qërohet nga farat dhe pritet në gjysmë unaza. Qëroni mollët, hiqni bërthamat dhe pritini në kube. Desirableshtë e dëshirueshme që speci i kuq të dalë pas prerjes 2 herë më shumë se mollët, vëllimi përcaktohet me sy. Në sallatë, ju duhet të copëtoni zarzavatet - një tufë qepësh të gjelbërta, disa gjethe marule, 4-5 degë majdanoz. Salcë - kripë, piper dhe vaj vegjetal (ulliri ose misri).
- Koktej … Këshillohet që të futni një pije me vitamina në një dietë për humbje peshe, duke zëvendësuar mëngjesin ose darkën me të.5-6 domate me lëng mishi, 1 kastravec të freskët dhe 2 speca të kuq mishi, të qëruar nga farat, copëtohen në një blender derisa të jenë plotësisht homogjene. Shtoni një thelp hudhër, një tufë majdanoz, gjysmë tufë borziloku, një degëz selino dhe ndizeni përsëri blenderin. Bettershtë më mirë të përmbaheni nga kripa - për të përmirësuar shijen, mund të derdhni pak lëng limoni ose salcë soje në tasin e blenderit.
Për t'i bërë pjatat të shijshme, është e rëndësishme të zgjidhni specin e duhur. Kriteri kryesor për blerjen është një ngjyrë e kuqe e lëmuar, si llak, lëkurë, mure elastike të dendura, pa pika të zeza ose njolla të bardha. Nëse lëkura transparente zhvishet, duhet të refuzoni të blini produktin - ai tashmë ka filluar të përkeqësohet.
Fakte interesante për specat e kuq zile
Specat e kuq janë të lindur në Amerikën Qendrore. Atje ai ende gjendet në të egra. Duke gjykuar nga gjetjet e arkeologëve, Incat dhe Indianët që jetonin në territorin e Perusë dhe Meksikës moderne e përdorën atë si ushqim. Tashmë 9000 vjet më parë, vetitë shëruese të bimës u vlerësuan - në një gjendje të tharë, luftëtarët e morën atë në fushata të gjata.
Për herë të parë, mjeku i Kolombit shkroi për specin e kuq në 1494 - kjo u mësua nga regjistri i anijes. Vërtetë, speci i kuq i egër nuk ishte aq mish dhe i ëmbël, por kishte shije të ndryshme nga speci i kuq i hidhur, pasi ishte më pikant.
Produkti u soll në territorin e Perandorisë Ruse në shekullin e 16 -të, nga Irani dhe Turqia. Ajo fitoi popullaritet dhe shpërndarje të gjerë si një kulturë kopshti në shekullin XIX.
Emri piper i kuq "bullgar" u dha sepse ruajtja e llojeve të ndryshme me këtë produkt në BRSS erdhi nga Bullgaria. Por nuk mund të vlerësohet kontributi i mbarështuesve bullgarë në cilësinë e këtij lloji të veshjes së natës - ata ishin ata që rritën varietete mishi me fruta të mëdha.
Ekspertët e kuzhinës i atribuojnë speca të kuq zarzavate, dhe biologët e quajnë atë një kokrra të kuqe të rreme, sepse fruti është me mure të trasha dhe i zbrazët, si disa perime, por përmban shumë fara.
Kur planifikoni shtatzëninë, speci i kuq i ëmbël duhet të përfshihet në dietë - një përbërje e pasur me vitamina dhe minerale do të plotësojë rezervën e ushqyesve të trupit, pa të cilat formimi i një fetusi është i pamundur. Përveç kësaj, ngrënia e një fruti në ditë rrit mundësinë e konceptimit të një djali.
Si të gatuani speca të ëmbël të kuq - shikoni videon:
Ju mund ta plotësoni trupin me vitamina me ndihmën e specit të kuq gjatë gjithë vitit - ruhet në mënyrë perfekte. Nëse frutat vendosen në shtresa në një kuti, spërkaten me rërë lumi të thatë dhe të pastër ose mbështillen në letër pergamene, dhe pastaj e vendosin kutinë në një bodrum me një temperaturë konstante + 1 + 5 gradë, atëherë pronat e dobishme ruhen për gjashtë muaj.
