Përkundër faktit se zierja vjen nga kuzhina franceze, kjo pjatë ka shumë analoge në kuzhinat e vendeve të ndryshme. Një nga llojet më të njohura të zierjes është perimet: të shijshme, me lëng, aromatik. Por nëse i shtoni mish, dhe veçanërisht mish të tymosur, pjata menjëherë bëhet më e kënaqshme dhe fiton një aromë unike.
Sot po ndaj një recetë të thjeshtë për një zierje të bërë nga një perime e gjithanshme - lakër, e cila është e përshtatshme për shumë pjata në mënyra të ndryshme. Lakra e zier është me të vërtetë një pjatë mbretërore. Duke ndryshuar erëza të ndryshme dhe përbërës shtesë, merren gjithmonë kryevepra të vërteta të kuzhinës.
Ju mund të ziej jo vetëm lakër të freskët, por edhe lakër turshi. Në çdo rast, gjellë do të mbush trupin tonë me vitamina dhe minerale të dobishme, dhe me një përmbajtje kalori minimale: 100 gram lakër të zier përmbajnë 100 kcal. Nëse vendosni të gatuani lakër turshi, së pari zgjidhet dhe copa të mëdha priten në të njëjtën madhësi. Lakër turshi, e larë me ujë, por pastaj shumë vitaminë C do të hiqen prej saj së bashku me ujin. Në këtë rast, rekomandohet të përdorni lakër me acid të mesëm për të shmangur njomjen ose larjen. Ju gjithashtu mund të balanconi nivelet e acidit duke shtuar një lugë çaji sheqer të grimcuar në tigan.
Lexoni artikullin tonë mbi përfitimet e lakrës
Truket dhe hollësitë e zierjes së lakrës
- Bettershtë më mirë të shtoni kripë në lakër jo menjëherë, por rreth 15 minuta para se të jetë gati.
- Për ta bërë pjatën të ketë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, një lugë sheqer dhe uthull tryeze 9% shtohen 8 minuta para përfundimit të gatimit. Vetëm sheqer i shtohet lakër turshi, balancon në mënyrë të përkryer shijen dhe zbut thartirën.
- Për të marrë një pjatë me sasinë më të vogël të kalorive, lakra, në vend që të skuqet në vaj, zihet menjëherë me shtimin e ujit të nxehtë. Për të rritur përmbajtjen kalorike dhe ngopjen e gjellës, përkundrazi, shtoni lëng mishi ose gjalpë.
- Kur zgjidhni vaj luledielli, këshillohet që të jepni përparësi të parafinuar, atëherë lakra do të dalë më e shijshme.
- Për ata që nuk mund të durojnë erën e lakrës së zier, vendosni një copë të madhe bukë të ndenjur në një enë në të cilën është përgatitur. Do të lehtësojë pjatën nga aromat e pakëndshme. Hiqeni bukën e zbutur me një lugë të prerë para se të përfundoni gatimin.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 100 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Lakra - 1 kg
- Karrota - 2 copë. mase mesatare
- Piper i kuq i ëmbël - 1-2 copë.
- Këmba e pulës së tymosur - 2 copë.
- Pastë domate - 2-3 lugë
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Rrënjë selino e tharë - 1 lugë
- Bizele allspice - 5 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Perime ose vaj tjetër - për tiganisje
Gatimi i zierjes së perimeve të tymosura
1. Shpëlajeni lakrën nën ujë të rrjedhshëm, hiqni gjethet e sipërme të forta, pasi ato janë zakonisht të gjelbërta. Nëse koka është e madhe, prerë atë në copa, copëtojini ato në shirita ose kube dhe hiqni trungun. Cila është më e saktë me kashtë ose kube? - ti zgjedh. It'sshtë vetëm se në varësi të madhësisë së feta lakër, do të ketë kohë të ndryshme zierje, dhe gjellë do të duket ndryshe.
2. Ngrohni një tigan me vaj dhe vendosni lakrën të skuqet.
3. Qëroni, shpëlani dhe copëtoni karotat. Hiqni farat nga specat, lani dhe gjithashtu copëtoni. Metoda e prerjes së perimeve duhet të jetë e njëjtë. Kjo do të thotë, nëse lakra është copëtuar në shirita, atëherë karotat me piper gjithashtu priten në shirita. Po kështu, në rastin e zgjedhjes së llojit të prerjes - në kube.
4. Dërgoni perime të copëtuara të skuqen me lakër.
5. Lani këmbën e pulës së tymosur, sepse nuk dihet se ku ishte shtrirë, dhe me cilat duar u mor. Fshijeni atë me një peshqir letre dhe prerë mishin nga kocka, duke e prerë në copa të mesme. Unë rekomandoj që të mos e hidhni kockën, por të gatuani supën në supë të tymosur.
6. Kur perimet të jenë skuqur pak, vendosni copat e mishit sipër tyre.
7. Sezoni pjatën me piper të zi të bluar, shtoni gjethe dafine, kokrra speci, rrënjë selino të tharë. Hidhni pak ujë të nxehtë dhe shtoni paste domate. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni tiganin me kapak, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe lëreni pjatën të ziejë për 1 orë. 15 minuta para gatimit, rregulloni shijen e gjellës me kripë.
8. Pjata e përfunduar mund të shërbehet si një pjatë anësore, si për patatet e ziera ashtu edhe për drithërat, orizin ose spagetin. Gjithashtu, lakra e zier mund të përdoret për mbushjen e petave, byrekëve dhe byrekëve. Në fund të artikullit, dua të them se sekreti më i rëndësishëm i gatimit të kësaj pjate është se lakra duhet të zihet me kënaqësi! Atëherë ajo me siguri do të jetë e pakrahasueshme!
Recetë video për gatimin e zierjes së perimeve:
