Pse vaji i ullirit është i dobishëm dhe me çfarë përbërje është i pasur? Sa kalori janë në 100 g dhe një lugë gjelle? Kur mund të jetë i dëmshëm një produkt? Përfitimet në kozmetologji, llojet e vajrave, si të zgjidhni, shkurtesat IGP dhe DOP. Edhe në kohët e lashta, poeti i madh Homeri e quajti këtë produkt "ar të lëngshëm", sepse në krahasim me vajrat e tjerë vegjetal, ai zë një vend kryesor në përmbajtjen e yndyrave të pangopura. Përdoret në mënyrë aktive në mjekësi, kozmetologji, dieta për humbje peshe. Prodhuesit më të mëdhenj janë Spanja, Greqia, Italia, Franca, Qipro, Turqia, SHBA dhe vendet e Afrikës së Veriut. Tregjet ushqimore ruse dhe ukrainase furnizohen nga Spanja dhe Italia.
Vaji i ullirit (druri, Provence) merret nga pjesa me mish e frutave të ullirit, si dhe nga bërthama e gurit të tij të fortë.
Shkalla më e mirë e ushqimit konsiderohet të jetë ajo e fituar me metodën e shtypjes së ftohtë (siç dëshmohet nga mbishkrimi në etiketën "shtypi i parë i ftohtë"), i quajtur "Vaj ulliri ekstra i virgjër".
I rafinuar merret duke përdorur procese fiziko -kimike që synojnë eliminimin e shijes së fortë dhe përmbajtjes së acidit.
Vaji i bërë nga nxjerrja përmes tretësve kimikë (heksani) dhe temperaturës së lartë quhet vaj ulliri pomace. Për më shumë informacion në lidhje me llojet dhe zgjedhjen e saktë të vajit, lexoni artikullin "Si të zgjidhni vajin e duhur të ullirit?"
Për çfarë nënkuptojnë shkurtesat IGP dhe DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - ullinjtë shtypeshin në një vend (Spanjë ose Greqi) dhe pakoheshin jashtë tij.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - prodhohet dhe paketohet brenda të njëjtit rajon.
Përbërja kimike e vajit të ullirit
Ai përmban vitaminë E, B4 (kolinë), K (filokinoni "zbuloni se cilat ushqime përmbajnë vitaminë K"), si dhe elementë gjurmë: kalium, kalcium, natrium, yndyrna të pangopura (acide yndyrore).
Përmbajtja kalorike e vajit të ullirit
për 100 g - 890 kcal:
- Proteina - 0, 0 g
- Yndyrë - 99.9 g
- Karbohidratet - 0, 0 g
- Vitamina E (tokoferol) - 15.0 mg
Një lugë gjelle vaj ulliri përmban 199 kcal:
- Yndyrë - 13.5 g
- Vitamina E - 2.5 mg
Varietetet e vajit të ullirit të prodhuar në rajonet jugore të Mesdheut kanë më shumë acid linoleik në përbërjen e tyre sesa varietetet e prodhuara në rajonet veriore.
Përfitimet e vajit të ullirit
Karakteristikat e dobishme të këtij lloji të vajit janë të rëndësishme në krahasim me konkurrentët e tjerë yndyrorë. Vaji i ullirit përdoret gjerësisht në gatim (veçanërisht në vendet mesdhetare: greke, italiane, spanjolle). Shumica e njerëzve në këto vende hanë mëngjes me një fetë bukë të nxehtë me arrë të aromatizuar me disa pika vaj ulliri.
I shtohet supave të ndryshme, sallatave, pjatave kryesore. Shtë i famshëm jo vetëm për shijen e tij, por gjithashtu ka një efekt pozitiv në proceset e tretjes. Sekreti qëndron në përmbajtjen e lartë të acidit oleik (acide yndyrore të pangopura), i cili ul nivelin e kolesterolit në gjak. Thithet lehtësisht nga trupi, përshpejton metabolizmin, përmirëson oreksin.
Me përdorim të rregullt, shfaqja e sëmundjeve kardiovaskulare mund të shmanget.
Shumë ilaçe për uljen e presionit të gjakut janë bërë nga gjethet e ullirit. Përveç kësaj, vaji i ullirit është i mirë për indet kockore, duke parandaluar humbjen e kalciumit, i cili është veçanërisht i dobishëm për fëmijët dhe adoleshentët. Për shkak të përmbajtjes së acidit linoleik, produkti është i dobishëm për shërimin e shpejtë të djegieve dhe plagëve, funksionimin normal të indeve dhe ruajtjen e tonit të muskujve. Acidi linoleik ka një efekt të dobishëm në koordinimin motorik dhe shikimin. Prej kohësh është njohur si aftësia e këtij produkti për të përshpejtuar procesin e shërimit në rast të çrregullimeve të sistemit nervor.
Studimet e fundit kanë treguar se vaji zvogëlon rrezikun e tumoreve malinje, veçanërisht kancerit të gjirit. Vitaminat, antioksidantët, acidi oleik, të cilët janë pjesë e ullinjve, ndalojnë zhvillimin e qelizave të kancerit, duke hequr toksinat dhe komponimet e dëmshme. Lexoni më shumë në artikull: "Përfitimet e ullinjve".
Karakteristikat e dobishme në kozmetologji
Vetitë kundër plakjes së vajit të ullirit përdoren gjerësisht në përgatitjen e maskave, kremrave dhe balsamave për flokët, fytyrën dhe trupin. Falë përmbajtjes së substancave unike squalane dhe squalene, zvogëlon rrudhat e imta, i jep lëkurës një pamje të shëndetshme dhe rrezatuese. Fenolet ndalojnë procesin e plakjes duke mbrojtur kundër efekteve të dëmshme të diellit, i cili është i dobishëm për njollat e moshës dhe njollat. Vaji i ullirit do të ndihmojë gjithashtu nëse keni thembra të ashpra.
Cila grua nuk ëndërron për flokë të trasha dhe luksoze? Pra, për të arritur këtë ëndërr, mund të bëni një maskë të thjeshtë ushqyese me këtë produkt në shtëpi! Përzieni atë me luledielli në përmasa të barabarta, shtoni të verdhë veze ose mjaltë (1 lugë). Si rezultat, flokët do të fitojnë një pamje të shëndetshme, do të ndalojnë rënien dhe ndarjen.
Një tjetër pronë e këndshme është përdorimi i tij për masazh dhe fërkim terapeutik. E bën lëkurën të njomë dhe të butë, përmirëson sekretimin e gjëndrave dhe largon substancat e dëmshme.
Dëmi i vajit të ullirit
Përdorimi i tepërt mund të çojë në efekte të padëshiruara. Duhet të jeni të kujdesshëm me kolecistitin - inflamacion të fshikëzës së tëmthit, pasi produkti mund të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjes.
Në dietat (për shembull, dieta e ullirit), gjithashtu duhet të ndiqni masën - konsumoni jo më shumë se 3 lugë vaj në ditë. Dhe një gjë tjetër: kur zgjidhni, është më mirë të jepni përparësi të parafinuar (ajo ka pësuar më pak trajtim termik), blini natyral (të virgjër) në enë qelqi. Nëse vëreni përzierjen e mbishkrimit në etiketë, atëherë produkti është bërë duke përzier varietete të ndryshme, dhe kjo ka një efekt jashtëzakonisht negativ në vetitë e dobishme. Shikoni datën e prodhimit: periudha nuk duhet të kalojë pesë muaj.
Video në lidhje me vetitë e dobishme të vajit të ullirit:
