Çfarë është mielli amaranth, karakteristikat, prodhimi industrial dhe shtëpiak. Përmbajtja kalorike, përbërja, përfitimet dhe dëmet për trupin e njeriut. Përdorimi i ushqimit dhe jo-ushqimor.
Mielli Amaranth është një produkt ushqimor i bërë nga farat ose torta e bimës me të njëjtin emër pas prodhimit të vajit. Ngjyra - e lehtë, qumështore, me një hije karamel; cilësi është e lirshme, madhësia e kokrrave individuale është 60-300 mikronë. Era është e ëmbël; shija është e shijshme, e këndshme, në gjendjen e saj të papërpunuar ngjan me granola amerikane (një përzierje e kokrrave të rrafshuara të drithërave të ndryshëm me thërrime arrash, të pjekura me mjaltë). Lëndët e para mblidhen nga një bimë, e cila, përveç termit kryesor botanik, quhet aksamitnik, shiritsa, krehërat, kadife, bishti i maceve.
Si bëhet mielli i amarantit?
Kokat e konvertuara dhe kombinatet përdoren për korrje. Ata presin që rrjedhjet të thahen dhe të marrin një ngjyrë të bardhë, dhe më pas i presin kokat në një lartësi prej 30 cm mbi nivelin e tokës. Ato thahen dhe shyhen në pajisje që ngjajnë me një centrifugë. Për të hequr gjethet dhe pluhurin e shtëpisë, bëhet fryrja ose larja, me tharje të mëtejshme. Prodhimi i miellit amaranth varet kryesisht nga pajisjet e fermës.
Për bluarje, përdoret një mulli i veçantë me një njësi pastrimi dhe bluarje gruri të integruar. Pajisja është një makinë automatike, e përbërë nga disa bunkerë, ku derdhet gruri, dhe pastaj lëndët e para të ndërmjetme transferohen automatikisht nga një proces në tjetrin. Produktiviteti shkon nga 500 në 1500 kg / orë duke përfshirë proceset paraprake.
Enët e shijshme dhe të shëndetshme me miell amaranth bëhen në bazë të lëndëve të para pa yndyrë. Së pari, farat shtypen në vaj duke përdorur presion të ftohtë. Produkti fillestar nuk trajtohet me asnjë reagent. Pleshti i mullirit furnizohet me tortë, nga e cila merret bluarje pjesërisht e yndyruar.
Si të bëni miell amaranth në shtëpi:
- Kokat e farave të pjekura priten dhe shtrohen për tu tharë në një shtresë, në rafte, në një dhomë të thatë të ajrosur mirë. Nëse nuk planifikoni të gatuani një sasi të madhe mielli, mund të thani disa "panikë" në një furrë me konvekcion në një temperaturë prej 30 ° C.
- Farërat zhvishen midis pëllëmbëve dhe shoshiten disa herë përmes një sitë me rrjeta të mëdha për të ndarë kokrrat (ato janë pak më të mëdha në madhësi sesa lulekuqja varietale).
- Për të tharë një grumbull të madh, përdorni një furrë dhe një grumbull të vogël, përdorni një tigan. Duke e trazuar amarantin në një tigan të thatë të nxehtë, mund të hiqni njëkohësisht yndyrën e tepërt. Për ta bërë këtë, skuqni shkurtimisht një herë, pastaj lani enët, ngrohini përsëri dhe përsëritni trajtimin e nxehtësisë.
- Përdorni një mulli kafeje ose përpunues të ushqimit për bluarje. Për të arritur një strukturë më uniforme, kokrrat siten disa herë dhe grimcat e trasha bluhen përsëri në një konsistencë pluhuri.
Një recetë tjetër për të bërë miell amaranth në shtëpi: lëndët e para të thata vendosen në një shtresë midis peshqirëve të letrës, të mbështjellë me forcë me një kunj. Vaji është ndarë pjesërisht. Pastaj ato thahen në furrë ose kalcinohen 1-2 herë në një tigan dhe vetëm atëherë shtypen.
Mund të blini miell amaranth në supermarkete të mëdha. Kostoja për 200 g - nga 165 rubla. në Rusi, në Ukrainë - nga 16 UAH. për të njëjtën sasi. Nëse ofrohet më lirë, duhet të refuzoni. Produktet e lira përmbajnë mbetje të kimikateve - prodhues të paskrupullt për të zvogëluar koston e prodhimit si burim i blerjes së tortës së lëndëve të para, e cila mbeti pas marrjes së vajit me metodën e nxjerrjes. Përdorimi ushqimor i një produkti të tillë është i papranueshëm.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e miellit të amarantit
Në foto miell amaranth
Edhe pas dhjamosjes së pjesshme, vlera e energjisë e produktit është mjaft e lartë.
Përmbajtja kalorike e miellit të amarantit - 344 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 9.5 g;
- Yndyrë - 3.9 g;
- Karbohidratet - 67.8 g;
- Fibra dietike - 1.1 g.
Përmbajtja e lejuar e lagështisë është 11%.
Vitamina për 100 g
- Beta Karoten - 0.001 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.116 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Vitamina B4, kolina - 69.8 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 1.457 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.591 mg;
- Vitamina B9, folate - 82 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 4.2 mg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 1.19 mg;
- Beta tokoferol - 0.96 mg;
- Gama Tocopherol - 0.19 mg;
- Delta Tocopherol - 0.69 mg;
- Vitamina PP - 0.923 mg;
- Betaine - 67.6 mg
Makronutrientët për 100 g
- Kalium, K - 508 mg;
- Kalcium, Ca - 159 mg;
- Magnez, Mg - 248 mg;
- Natriumi, Na - 4 mg;
- Fosfor, P - 557 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Hekuri, Fe - 7.61 mg;
- Mangan, Mn - 3.333 mg;
- Bakër, Cu - 525 μg;
- Selen, Se - 18.7 μg;
- Zink, Zn - 2.87 mg.
Një nga vetitë e miellit të amarantit është rinovimi i trupit dhe stimulimi i prodhimit të kolagjenit. Jo vetëm të gjitha format e vitaminës E janë përgjegjëse për këtë funksion, por edhe një substancë e rrallë - squaleni. Veprimi i tij i drejtpërdrejtë është të ngadalësojë procesin e plakjes. Squalene është 8 herë më shumë squalene në bluarje sesa në mëlçinë e peshkaqenit!
Karbohidratet mbizotëruese të tretshme në miellin e amarantit janë niseshteja dhe dekstrinat. Sasi të vogla të mono- dhe disakarideve, saharozës, maltozës dhe fruktozës.
Mielli Amaranth përmban 10 lloje të aminoacideve thelbësore me një mbizotërim të argininës dhe leucinës, si dhe 8 ato jo thelbësore - mbi të gjitha acid aspartik dhe glutamik, glicinë dhe serinë.
Mos kini frikë nga shtimi i peshës - bluarja veç e veç përdoret rrallë, dhe vetëm për qëllime shëndetësore. Shtimi i brumit ndryshon vetitë e tij, e bën grumbullin më të ajrosur dhe me gëzof, voluminoz, që do të thotë se përmbajtja totale kalorike e pjatës është zvogëluar.
Përfitimet e miellit të amarantit
Humbja e peshës është e vështirë për njerëzit të prirur ndaj obezitetit. Futja e bluarjes së farave të asortimentit në ushqimet e një diete me kalori të ulët do të ndihmojë në normalizimin e peshës. Yndyra nënlëkurore do të digjet në mënyrë të barabartë, oreksi do të ulet, toksinat e grumbulluara në trup do të ekskretohen natyrshëm. Duhet të theksohet se për shkak të stimulimit të prodhimit të kolagjenit, lëkura nuk do të ulet. Përveç kësaj, frekuenca e formimit të celulitit zvogëlohet.
Por përfitimet e miellit të amarantit nuk janë të kufizuara në vetitë e djegies së yndyrës. Kur shtohet rregullisht në enët, produkti
- Aktivizon proceset metabolike në nivelin qelizor.
- Shkrin kolesterolin e depozituar në muret e enëve të gjakut.
- Stabilizon presionin e gjakut, shtyp eksitimin.
- Ka një efekt antioksidues, shtyp prodhimin e qelizave atipike në organet e zgavrës së barkut dhe zorrëve.
- Normalizon nivelet e sheqerit në gjak, gjë që lejon përdorimin e kufizuar të miellit të amarantit në diabet.
- Shtyp aktivitetin e kërpudhave patogjene dhe baktereve që kanë pushtuar zorrët nga jashtë ose përmes qarkullimit të gjakut.
- Parandalon formimin e keloideve, përshpejton shërimin e plagëve dhe plagëve postoperative.
- Ka një efekt rinovues.
- Parandalon kapsllëkun, heq kolitin, ulçerën peptike dhe gastritin e formave të ndryshme.
- Redukton frekuencën e sulmeve të anginës.
- Shtyp zhvillimin e venave me variçe dhe zhvillimin e saj në tromboflebit.
Shënim! Mielli Amaranth lejohet të përdoret për intolerancën ndaj glutenit.
Shtimi i miellit amaranth në produktet e pjekura gjatë shtatëzanisë ndihmon në përballimin e ankthit të shtuar, parandalon zhvillimin e patologjive gjatë formimit të tubit nervor dhe sistemit nervor qendror në fetus, ndihmon për të fjetur mjaftueshëm dhe stabilizon hormonet. Kjo pronë mund të përdoret pas shtatzënisë për t'u shëruar më shpejt. Gjatë laktacionit, produkti rrit prodhimin dhe ka një efekt të dobishëm në cilësinë e qumështit të gjirit, forcon sistemin imunitar të foshnjës.
Receta për miellin amaranth
Bluarja e farave të kallamarit përdoret për pjekjen e produkteve të furrës - për të përmirësuar plasticitetin e serisë, për të pasuruar shijen dhe vetitë e dobishme. Mielli përdoret për të bërë bukë, trashje supash me krem, salca dhe ëmbëlsira. Kur përdorni produktin në formën e tij të pastër, rekomandohet ta piqni në furrë në 110 ° C për të paktën 7-10 minuta.
Receta për miellin amaranth:
- Kokoshka … Një tigan i ngrohur paraprakisht lyhet me vaj kokosi, dhe më pas bluajeni mbi të me një lugë (është më mirë të përdorni një të bërë vetë, jo shumë të mirë), duke e trazuar vazhdimisht. Kokrrat fillimisht do të fillojnë të ngjiten së bashku dhe më pas të shpërthejnë. Grimcat e thara transferohen nga tigani në një tas të thellë, lihen të ftohen dhe përzihen me miell arre dhe mjaltë.
- Petulla … Ziejeni brumin duke përdorur 2 lloje mielli, gruri dhe amaranti, 300 g secila, ujë, sa duhet, pak kripë, 2 lugë gjelle. l mjaltë, 50 g rrush të thatë të avulluar, pak pluhur pjekje. Brumi derdhet në një tigan të nxehtë të lyer me vaj perimesh me një lugë dhe të skuqur nga të dy anët.
- Katelet … Patatet e skuqura përzihen me qepë të skuqura, pure me bizele të njoma të freskëta dhe karota të grira. Për trashje, përdoret bluarja nga farat e kallamarit. Formohen katelet, të lyera me miell si në bukë, të skuqura në një tigan të lyer me vaj luledielli.
- Salcë për mish ose peshk … Mielli skuqet në një tigan, në gjalpë deri në kafe të artë, derdhni ujë - 1 gotë për 50 g, vlim derisa të merret një konsistencë kremoze. I kripur për shije, mund të shtoni erëza ose hudhër, dhe ta zëvendësoni ujin me qumësht.
- Petë vegjetariane … Brumi gatuhet nga 2 vezë dhe 2 gota miell amaranth, derdhet ujë për ta bërë atë të butë, duke mos u ngjitur në duar. Rrokullisni grumbullin në një shtresë, të prerë në shirita, të thatë në temperaturën e dhomës. Ruani në një enë të mbyllur hermetikisht.
Mund të eksperimentoni pafund me miell amaranth, duke e shtuar atë jo vetëm në pjata, por edhe në pije:
- Koktej molle për përtëritje … Në një gotë me lëng të përgatitur vetë, përzieni 2 lugë gjelle. l bluajeni, rrihni me një blender, spërkateni me kanellë. Akulli i shtohet gotës para se ta servirim.
- Smoothies për të rritur fuqinë … Tava e blenderit mbushet me 4 domate të mëdha pas zbardhjes, pa lëkurë, 6 gjethe shirin, kvasë thekre, 250 ml, 0.25 lugë. piper i zi i bluar dhe 1 lugë gjelle. miell amaranth. Rrihni derisa të jetë e qetë. Kullojeni para përdorimit.
- Pije ngrohëse … Miell amaranth, 60 g, 1 shkop kanelle përzihet në 1 litër qumësht të ngrohtë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e ulët, shtoni 2 lugë. vanilje Sapo të fillojë të trashet, hiqeni nga nxehtësia dhe ëmbëlsoni - mundësisht me sheqer kallami.
Shihni gjithashtu recetat me miell hikërror.
Fakte interesante rreth miellit të amarantit
Atdheu i vogël i askamitit është Amerika e Jugut. Së bashku me pushtuesit, bima u përhap në të gjithë botën, duke u vendosur në rajone me një klimë të ngrohtë. Edhe shëruesit indianë dinin për vetitë shëruese të bimës: për përgatitjen e ilaçeve, ata përdorën të gjitha pjesët e tij - farat, gjethet, rizomat dhe rrjedhjet.
Shkencëtarët kinezë ishin të parët që zbuluan efektin kundër plakjes së amarantit dhe aftësinë për të përshpejtuar shërimin e plagëve. Ata filluan të përgatisin "ilaçe për përtëritje" me farat e bimës. Nga rruga, ishte në Lindje që cilësitë ushqyese të bluarjes u vlerësuan.
Komisioni i OKB -së ka pranuar se sa premtuese është kultivimi i një kulture të re. Shqyrtimet e hidhura të miellit të amarantit mund të dëgjohen nga vegjetarianët, njerëzit që kanë nevojë të kontrollojnë peshën e tyre, atletët dhe nutricionistët.
Futja e bluarjes nga farat e kallamarit në maska të bëra në shtëpi ndihmon në zgjidhjen e problemeve kryesore me lëkurën - për të eleminuar inflamacionin, për të përmirësuar ngjyrën, tonifikuar dhe hequr qafe rrudhat e imëta. Për lëkurën me vaj, mielli hollohet me çaj jeshil në një konsistencë të trashë pastë, shtohet pak lëng kastraveci ose limoni, për një përbërës të thatë, të holluar me qumësht ose krem. Aplikojeni në fytyrë me një shtresë të trashë, lëreni për 15-20 minuta. Së pari shpëlajeni me ujë të ngrohtë, dhe më pas shpëlajeni me të ftohtë.
Kultivarët më të zakonshëm janë: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Bima është e lehtë të rritet në zonën e vet. Nuk ka nevojë të kesh frikë se më vonë nuk do të jetë e mundur të heqësh qafe "barërat e këqija". Kultivari është barishte vjetore dhe kërkon kujdes dhe ushqim të veçantë.
Futja e miellit të amarantit në dietë në mënyrë të vazhdueshme do të ndihmojë në kursimin e parave. Vitaminat dhe shtesat dietike janë të shtrenjta, dhe ju duhet të shpenzoni shumë para çdo vit për ta mbajtur trupin tuaj në gjendje të mirë. Amaranth do të jetë në gjendje të zëvendësojë ilaçet që plotësojnë nevojën për lëndë ushqyese. Përveç kësaj, mund të jeni të sigurt për natyralitetin e përbërësit shërues.
Shikoni një video në lidhje me miellin e amarantit:
