Mielli i kikirikut: përbërja, përfitimet, dëmi, receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përshkrimi i produktit, vetitë e dobishme, të cilët duhet ta përdorin atë në dietë me kujdes. Cilat janë recetat më të mira për miellin e kikirikut?

Mielli i kikirikut është një produkt i marrë nga bluarja e kikirikëve. Ka një shije dhe aromë të theksuar arre. Ngjyra përcaktohet nga lloji i lëndës së parë, nëse përdoren kikirikë të freskët, mielli rezulton të jetë i artë i lehtë, nëse është i pjekur - kafe. Në gatim, produkti përdoret si një përbërës shtesë në përgatitjen e bukës, byrekëve, kifleve, petullave. Vlen të përmendet se produktet e pjekura të përgatitura sipas recetave me miell kikiriku ruajnë butësinë dhe strukturën e tyre të thërrmueshme për një kohë të gjatë. Gjithashtu, produkti shpesh përdoret për të trashur dhe dhënë shije të pazakontë salcave. Importantshtë e rëndësishme që nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, ajo përmban shumë vitamina dhe minerale. Sidoqoftë, nuk duhet të harrojmë kundërindikacionet.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e miellit të kikirikut

Miell kikiriku në foto

Përmbajtja kalorike e miellit të kikirikut ndryshon shumë, në varësi të prodhuesit, si dhe nga procesi i yndyrosjes.

Përmbajtja kalorike e miellit klasik të kikirikut është 590 kcal për 100 g, nga të cilat:

• Proteina - 25 g;
• Yndyrë - 47 g;
• Karbohidratet - 14.5 g.

Përmbajtja kalorike e miellit të kikirikut të skremuar është 327 kcal për 100 g, nga të cilat:

• Proteina - 52 g;
• Yndyrë - 0.6 g;
• Karbohidratet - 18, 9 g.

Një produkt me pak yndyrë, natyrisht, është më i dëshirueshëm për ata që ndjekin një dietë dietike. Veçanërisht vlen të përmendet përmbajtja e lartë e proteinave, e cila duhet të vlerësohet nga atletët, si dhe veganët që kufizohen në produktet shtazore, të cilat janë burimi kryesor i proteinave në dietën tonë.

Përbërja e miellit të kikirikut gjithashtu përfshin fibra të dobishme, dhe përmban pothuajse 16 g për 100 g. Produkti gjithashtu përmban vitamina, minerale dhe acide yndyrore.

Vitamina për 100 g:

• Vitamina B1, tiaminë - 0.7 mg;
• Vitamina B2, riboflavin - 0.48 mg;
• Vitamina B4, kolina - 108.7 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenik - 2, 744 mg;
• Vitamina B6, piridoksina - 0.504 mcg;
• Vitamina B9, folate - 248 mcg;
• Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.05 mg;
• Vitamina PP, NE - 27 mg.

Makronutrientët për 100 g:

• Kalium - 1290 mg;
• Kalcium - 140 mg;
• Magnez - 370 mg;
• Natriumi - 180 mg;
• Fosfor - 760 mg

Mikroelemente për 100 g:

• Hekuri - 2.1 mg;
• Mangan - 4, 9 mg;
• Bakër - 1800 mcg;
• Selen - 7, 1 mcg;
• Zink -5, 1 mg.

Acidet yndyrore për 100 g:

• I ngopur - 0.063 g;
• Monounsaturated - 0.225 g;
• Polyunsaturated - 0, 143 g.

Mono- dhe disakaridet në miellin e kikirikut përmbajnë 8, 2 g për 100 g. Janë paraqitur të gjitha aminoacidet thelbësore, si dhe një gamë të gjerë të atyre jo-thelbësore.

Përfitimet e miellit të kikirikut

Pasuria kryesore e kikirikëve të bluar janë vitaminat B, ato luajnë një rol të rëndësishëm në punën e trupit tonë. Grupi B përcakton shumicën e proceseve metabolike, është përgjegjës për metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe mikronutrientëve. Ata janë gjithashtu përgjegjës për funksionimin normal të sistemit nervor.

Në përbërjen e miellit të kikirikut për 100 g - 60% të dozës ditore të acidit folik, 55% të pantotenikut, 47% të tiaminës, rreth 25% të riboflavinës, piridoksinës, 20% të kolinës. Këto vitamina ofrojnë një gamë të gjerë të efekteve të dobishme:

1. Parandalimi i patologjive të fetusit, depresioni postnatal … Acidi folik është kryesisht përgjegjës për krijimin dhe rritjen e qelizave të reja, prania e tij në trup është gjithmonë e rëndësishme, por veçanërisht gjatë shtatzënisë. Ajo jo vetëm që stimulon zhvillimin normal të fetusit, por gjithashtu mbron nga lindja e parakohshme dhe depresioni postnatal.
2. Forcimi i imunitetit … Avantazhi kryesor i acidit pantotenik është pjesëmarrja e tij në formimin e antitrupave, i cili, nga ana tjetër, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Gjithashtu, kjo vitaminë normalizon punën e hormoneve mbiveshkore, luan një rol të rëndësishëm në reaksionet redoks, funksionimin normal të trurit.
3. Përmirësimi i funksionit të trurit … Vitamina e vërtetë "e trurit" është tiamina, shpesh rekomandohet të merret me një ose një çrregullim tjetër të sistemit nervor. Tiamina ndihmon në rritjen e aktivitetit të trurit, përmirëson vëmendjen, kujtesën, përmirëson gjendjen shpirtërore, eliminon pagjumësinë. Ai gjithashtu mbron membranat qelizore nga oksidimi, dhe truri, siç e dini, është më i varur nga ky lloj mbrojtjeje.
4. Përmirësimi i gjendjes së thonjve, flokëve, lëkurës … Riboflavin është një vitaminë thelbësore në prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe hormoneve tiroide. Nga ana tjetër, pamja jonë varet kryesisht nga sa saktë riprodhohen këto përbërës në trup - lëkura, thonjtë, flokët.
5. Parandalimi i çrregullimeve nervore … Piridoksina jep një kontribut të rëndësishëm në mbrojtjen kundër sëmundjeve të ndryshme të sistemit nervor, veçanërisht në parandalimin e ngërçeve të muskujve, spazmave, mpirjes së ekstremiteteve, neuritit të ekstremiteteve. Përveç kësaj, është një diuretik natyral dhe rekomandohet shumë kur konsumoni sasi të mëdha të proteinave.
6. Mbrojtja e mëlçisë nga ekspozimi ndaj toksinave … Kolina ka veti hepatoprotektive dhe jo vetëm që mbron mëlçinë nga toksinat, por gjithashtu ndihmon në rivendosjen e indeve të dëmtuara pas marrjes së barnave agresive, si dhe doza të mëdha alkooli. Gjithashtu, kolina, si piridoksina, luan një rol të rëndësishëm në parandalimin e çrregullimeve nervore, pasi është përgjegjëse për ndërtimin e mbështjelljes myelinore të nervave. Përveç kësaj, si tiamina, është e rëndësishme për funksionimin e trurit, pasi stimulon prodhimin e neurotransmetuesit më të rëndësishëm, acetilkolinës.

Sidoqoftë, efektet e dobishme të miellit të kikirikut në trup nuk përfundojnë me vetitë e dobishme të vitaminave B. 100 g produkt përmban 250% të dozës ditore të manganit dhe 180% të bakrit, si dhe 95% dhe 93%, përkatësisht, të magnezit dhe fosforit, 52% të kaliumit, 43% të zinkut. Pse këto minerale janë të mira:

1. Mangani është përgjegjës për metabolizmin normal të yndyrave, ndërtimin e eshtrave dhe indeve lidhës, një rritje të nivelit të përgjithshëm të energjisë, sintezën normale të kolesterolit, acideve nukleike.
2. Bakri merr pjesë së bashku me hekurin në sintezën e qelizave të kuqe të gjakut. Gjithashtu, ky komponent, si kolina, përmbahet në shtresën mieline të fibrave nervore. Bakri mbron lëkurën nga plakja duke stimuluar prodhimin e kolagjenit, mbron nga pigmentimi.
3. Magnez - roli i tij vështirë se mund të mbivlerësohet, ky komponent merr pjesë aktive në më shumë se 300 reagime metabolike të trupit, me mungesën e tij, zhvillohen patologji të një natyre shumë të ndryshme. Roli i magnezit është veçanërisht i rëndësishëm në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, transmetimin e gjeneve dhe sinjaleve nervore.
4. Fosfor së bashku me kalciumin, ndihmon rritjen e shëndetshme të kockave dhe i bën ato të forta. Në këtë drejtim, mielli i kikirikut është veçanërisht i përshtatshëm në produktet e pjekura me gjizë dhe djathë. Këto të fundit janë burime të mira të kalciumit.
5. Kalium është, natyrisht, një element thelbësor i shëndetit kardiovaskular. Minerali rregullon tkurrjen e muskujve, mban presionin normal të gjakut.
6. Zinku siguron rritjen normale të thonjve dhe flokëve, zvogëlon ngarkesën toksike në trup, stimulon sistemin imunitar.

Kështu, mielli i kikirikut përmban shumë nga lëndët ushqyese që na duhen, dhe në sasi të konsiderueshme, kështu që shtimi i tij në produktet e pjekura të zakonshme është një ide shumë e mirë.