Përshkrimi i bimës katran bregdetare. Cilat janë cilësitë e shijes së rrënjës? Përbërja e tij kimike, përfitimet dhe dëmet për trupin e njeriut. Si hahet erëza, receta me të. Fakte argëtuese në lidhje me alternativën më të mirë të rrikë.
Karakteristikat e dobishme të rrënjës katran
Nuk është për t'u habitur që një sasi e tillë e makro- dhe mikroelementeve, vitaminave dhe lëndëve ushqyese ka një efekt pozitiv në trup. Gustatorët vërejnë se katrani bregdetar është shumë më i shijshëm se rrikë, me të cilin shpesh krahasohet, dhe mjekët shtojnë se është gjithashtu shumë më i dobishëm.
Konsumimi i rregullt i erëzave në ushqim zgjidh problemet e mëposhtme shëndetësore:
- Mbështetje për sistemin nervor … Një sistem nervor i shëndetshëm është çelësi për funksionimin e duhur të të gjitha organeve. Nuk është çudi që ata thonë se të gjitha sëmundjet vijnë nga nervat. Produkti do të ndihmojë në përballimin e acarimit të tepërt, zgjidhjen e problemeve të gjumit, përmirësimin e përqendrimit dhe kujtesës dhe kapërcimin e migrenës.
- Forcimi i muskujve … Muskujt e dobët prej kohësh kanë pushuar së qeni një problem vetëm për të moshuarit. Aktiviteti i ulët fizik i punonjësve të zyrave të të gjitha moshave çon në një rënie të tonit të muskujve, dhe kjo, nga ana tjetër, vë një tendosje të madhe në nyje. Një produkt aromatik do të ndihmojë në mbështetjen e muskujve duke parandaluar rënien.
- Rezistenca ndaj alergjive … Shpesh, kur përdorni ilaçe, mjekët përshkruajnë antihistaminë për parandalim. Histamina është substanca që shkakton të gjitha reaksionet alergjike. Siç u përmend më lart, substancat e gjetura në rrënjën e kompleksit katran bllokojnë prodhimin e histaminës, duke na mbrojtur kështu nga alergjitë mjekësore, ushqimore, shtëpiake dhe sezonale. Por kjo nuk përjashton mundësinë e alergjisë ndaj disa prej substancave të vetë rrënjës.
- Përmirësimi i punës së muskujve të zemrës … Ka një përmirësim në furnizimin me oksigjen të miokardit, normalizimin e rrahjeve të zemrës dhe presionin e gjakut. Ndihmon në parandalimin e sulmit në zemër, aritmisë, sëmundjeve koronare të zemrës, hipertensionit.
- Parandalimi i anemisë … Prodhimi i hemoglobinës në sasinë e duhur ndihmon për të shmangur aneminë, e cila është parandalimi i marramendjes dhe zbehjes, presionit të ulët të gjakut, palpitacioneve të zemrës dhe gulçimit. Normalizohet gjithashtu aftësia e mpiksjes së gjakut, e cila është shumë e rëndësishme për plagët me kompleksitet të ndryshëm, nga të cilët askush prej nesh nuk është imun. Mpiksja e dobët mund të jetë veçanërisht e rrezikshme në lëndime serioze dhe aksidente.
- Rritja e imunitetit … Ndoshta kjo është një nga karakteristikat më të rëndësishme të përbërësve natyrorë. Sigurisht, ka shumë ilaçe që mund të përballojnë këtë detyrë, por pse të ngarkoni veten me kimi, nëse mund të merrni përfitime së bashku me kënaqësinë gastronomike.
- Heqja e substancave të dëmshme … Pastrimi i përgjithshëm i trupit ka një efekt të dobishëm në të gjitha sistemet dhe organet. Ndihmon për të normalizuar metabolizmin, për të nisur rezistencën ndaj infeksioneve dhe viruseve, baktereve patogjene.
- Humbje peshe … Ky është një bonus i shtuar që vjen me një metabolizëm të mirë. Ndodh asimilimi i përbërësve të dobishëm të produkteve dhe heqja e substancave të panevojshme për trupin. Humbja e peshës nuk është e menjëhershme, por graduale, gjë që zvogëlon ngarkesën në muskulin e zemrës.
- Rinovimi i trupit … Rinovimi i brendshëm i trupit gjithashtu çon në përmirësime të jashtme. Rrudhat zbuten, flokët bëhen më të trashë dhe më të shndritshëm, dhe thonjtë janë më të fortë.
- Luftoni sëmundjen e mishrave të dhëmbëve … Për shkak të efektit detoksifikues, sëmundjet e zgavrës me gojë trajtohen. Erëza është veçanërisht e dobishme për mishrat e dhëmbëve, i forcon ato dhe eliminon gjakderdhjen.
Dëmi dhe kundërindikimet për rrënjën katran
Megjithë larminë e madhe të cilësive pozitive, mjekësia moderne e di gjithashtu dëmin e rrënjës së katranit. Para së gjithash, ka të bëjë me intolerancën individuale ndaj produktit. Kjo ndodh, kështu që ju duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm për të përdorur erëzën në ushqim për ata që vuajnë nga alergjitë ushqimore.
Gjithashtu, mos e përdorni në mënyrë aktive bimën në gatim për kategoritë e mëposhtme të njerëzve:
- Per femijet … Siç e dini, fëmijët kanë një sistem tretës të pazhvilluar. Ata mund të mos kenë enzima të mjaftueshme për të përpunuar produktin. Në rastin më të mirë, do ta lërë trupin të patretur, në rastin më të keq, do të irritojë ezofagun, stomakun dhe zorrët.
- Shtatzënë … Rrënja e katranit mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjeve kronike. Gratë në një pozicion mund të marrin herë pas here këtë produkt nëse ishin të njohur me të para shtatzënisë dhe shpesh e hanin atë. Nëse ky është një produkt i ri për ju ose nuk përdoret shpesh, është më mirë të mos rrezikoni.
- Ushqyerja me gji … Kjo mund të provokojë keqardhje tek fëmija. Me një marrje të madhe të përbërësve të rrënjës katran në qumështin e nënës, bima madje mund të shkaktojë gjakderdhje të brendshme tek të sapolindurit.
- Të kesh sëmundje gastrointestinale … Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që vuajnë nga koliti, gastriti dhe sëmundja e ulçerës peptike. Edhe nëse produkti nuk sjell dëme të konsiderueshme, shqetësimi në formën e urthit është pothuajse i garantuar.
Si të hani rrënjë katran
Amviset me përvojë respektojnë katranën, duke zgjedhur vetëm rrënjë të bardha të trasha dhe të forta me një nuancë gri. Preferohen rrënjët e dendura, pa njolla të errëta ose shenja dëmtimi.
Rrënjët e bimës hahen nga viti i dytë i rritjes. Pastaj ato arrijnë 4-7 cm në diametër, 30-60 cm në gjatësi dhe peshojnë më shumë se 1 kg. Deri në vitin e tretë, gjenden rrënjë deri në 1 metër të gjatë, pesha e një kulture rrënjë mund të jetë deri në 3.5 kg.
Sferat e aplikimit të produktit në gatim janë mjaft të gjera. Përdoret si një shtesë pikante në marinada, turshi, ushqime të konservuara, për përgatitjen e supave dhe pjatave të dyta. Por më shpesh ato përdoren si përbërësi kryesor në salcat për mish, shpendë, peshk, salcice.
Përdorimi kryesor i rrënjës katran është si më poshtë: qërohet dhe fërkohet në një rende të imët, dhe tashmë në këtë formë i shtohet shumicës së pjatave.
Nuk rekomandohet të ruani produktin e grirë, ai humbet aromën e tij dhe bëhet më pak i dobishëm. Prandaj, mbani rrënjët e bimës në frigorifer ose në bodrum (spërkatni me rërë, si karrota) dhe fërkojini menjëherë para se t'i shtoni ushqimit.
Receta me rrënjë Katran
Më shpesh, erëza përdoret në salca. Këtu janë disa nga recetat më të njohura të rrënjës katrana:
- Salcë e bardhë … Për të përgatitur salcën e bardhë të përsosur për peshkun, duhet të merrni 1 filxhan salcë kosi me pak yndyrë dhe ta kombinoni me 2 të verdha vezësh. Tjetra, duhet ta vendosni në zjarr dhe, duke e trazuar vazhdimisht (në mënyrë që kosi të mos përkulet), shtoni 0,5 gota rrënjë katran të grirë në një rende të imët. Ziejeni salcën në një konsistencë të trashë, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni 1 lugë çaji lëng limoni dhe sheqer, dhe kripë për shije. Shërbejeni të nxehtë.
- Salcë pikante … Nëse jeni duke kërkuar një recetë për një salcë të mrekullueshme viçi, atëherë e keni gjetur. Përzieni 3 lugë mjedra të freskëta ose të ngrira me 1 lugë rrënjë katran të copëtuar dhe 1 lugë çaji salcë soje. Grini përbërësit në një blender dhe filtroni farat. Shërbejeni të ftohur.
- Salcë aromatike … Për një zog, opsioni i mëposhtëm është i përsosur. Në një rende të imët, grini dy mollë të tharta (opsioni më i mirë është varieteti Semerenko). Shtoni në të 0.5 gota katran, 1 lugë krem ose salcë kosi, 1 lugë çaji uthull, kripë dhe sheqer për shije. Bluajeni salcën përmes një sitë të imët, spërkatni shpendët bujarisht me të.
- Salcë pikante … Por për mish derri të zier, proshutë ose sallo, përbërja e mëposhtme do të jetë e patejkalueshme. Në 0,5 gota rrënjë të grirë të bimës sonë aromatike, shtoni 3 thelpinj hudhre të kaluara përmes një shtypi, një majë piper të zi të bluar dhe 2-3 lugë çdo supë perimesh. Grini mirë përbërësit, shërbejeni pa u sforcuar.
Meqenëse rrënja katran hahet jo vetëm në salca, por edhe në pjatat kryesore, ju ftojmë të njiheni me recetat e mëposhtme interesante:
- Supë me perime të lehta … Aroma e tij pikante do të apelojë për njohësit e kurseve të para jo të parëndësishme. Derdhni 3 litra ujë në një tigan të mesëm të thellë. Vendosni perime të qëruara në të - 1 karotë, 1 qepë, 1 rrënjë majdanoz dhe 1 rrënjë katran. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth një orë. Pastaj hiqni perimet dhe shtoni 150 g patate të prera në kubikë, bizele dhe fasule jeshile, një majë kripe në supë, lërini të ziejnë, gatuajini për 5-7 minuta. Pastaj shtoni 200 g brokoli dhe lulelakër të prera në tufë lulesh, 1 piper zile të mesme të copëtuar në kube, thelpinj hudhre të grirë hollë, ziejini edhe 5 minuta të tjera. Përhapni 1 qepë të mesme dhe 2 kërcell selino në vaj ulliri, shtoni në supë, lëreni të ziejë dhe fikeni menjëherë. Shërbejeni me barishte të freskëta dhe kripëra gjalpë.
- Mish derri pikant … Në këtë pjatë, rezulton të jetë shumë e butë dhe aromatike. Ngroheni 50 ml vaj vegjetal në një tigan të thellë. Dërgojini asaj një majë kerri, koriandër, shafran i Indisë, paprika, borzilok të tharë, një përzierje specash dhe rrënjë katran të integruar. Pas disa minutash, përhapni 500 g mish derri, të prerë në copa të mesme, tek erëzat. Shtoni një qepë të madhe të prerë në gjysmë unaza dhe copëtuar imët 2 thelpinj hudhër. Kur mishi të jetë skuqur, derdhni gjysmën e supës, ziejini derisa të zbuten. Sasi e vogël me barishte copëtuar imët për shije para se të shërbeni.
- Zog agrume … Pule delikate me një aromë agrume do të tërheqë edhe gustatorët më të sofistikuar. Merrni një kufomë pule, shpëlajeni pjesën e jashtme dhe të brendshme nën ujë të rrjedhshëm. Thani me peshqir letre. Shtrydhni lëngun e dy limonëve. Shtoni në të 2 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji kripë dhe piper, 1 lugë rrënjë katran të grirë, disa degë rozmarinë, 2 thelpinj hudhër të kaluar nëpër një shtyp. Përzieni marinadën dhe fërkojeni brenda dhe jashtë pulës me të. Transferoni zogun në një tigan ose enë të thellë. Piqeni në një furrë të paravendosur në 220 ° C për 1-1.5 orë (në varësi të madhësisë) deri në ngjyrë kafe të artë. Ujiteni pulën herë pas here me lëngun e sekretuar.
- Peshk i pjekur … Të gjithë dashamirët e peshkut të pjekur do ta pëlqejnë këtë pjatë. Krapi i pasqyrës është më i miri. Isshtë e lehtë për tu pastruar, dhe mishi i tij është i butë dhe me lëng. Lani peshkun, zorrët, thajeni me peshqir letre. Nëse keni ndërmend të piqni me kokë, hiqni gushën. Spërkoni me kripë dhe piper brenda dhe jashtë, spërkatni me limon. Pritini një qepë të madhe në gjysmë unaza, përzieni me 1 lugë çaji rrënjë katran të grirë dhe mbushni barkun e peshkut me përzierjen. Fërkoni pjesën e sipërme të peshkut me 1 lugë çaji katran. Mbështilleni në fletë metalike, piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 25-30 minuta. Zgjerojeni, lyejeni me vaj perimesh dhe lëreni të marrë ngjyrë kafe.
- Sallatë rostiçeri … Kjo recetë është një variant mbi Karotat e njohura Koreane. Merrni 1 kg karrota të ëmbla me lëng. Shija e pjatës do të varet nga sa e mirë është varieteti që zgjidhni. Shpëlajeni mirë, qërojeni, grijeni në një rende të veçantë. Nëse nuk keni një, është më mirë të copëtoni karotat në kube të hollë sesa t'i grini në një rende të rregullt të trashë. Spërkateni me 1 lugë sheqer, 1 lugë çaji kripë, 2 lugë uthull 9%, një majë piper të kuq dhe 50 g rrënjë katran të grirë. Përzieni meze të lehtë për disa minuta. Ngroheni 50 ml vaj vegjetal në një banjë me ujë, derdhni sallatën, përzieni mirë dhe shtoni 4-5 thelpinj hudhër të kaluar nëpër një shtyp, përzieni përsëri. Lëreni të piqet në temperaturën e dhomës gjatë natës dhe ndihmoni veten. Ruajeni pjesën e mbetur në frigorifer. Shtoni cilantro ose farat e susamit kur shërbeni.
Fakte interesante rreth katranit
Katran bregdetar i përket familjes Lakër, për këtë arsye shpesh quhet alga deti. Sidoqoftë, nuk ka absolutisht asnjë lidhje me leshterikët. Rrënja e bimës përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë popullore. Para së gjithash, përdoret si një alternativë ndaj suvave të mustardës. Ndihmon gjithashtu me viruset dhe infeksionet bakteriale, rrit oreksin, përmirëson tretjen dhe ndihmon në shërimin e plagëve.
Sidoqoftë, ai ende luan rolin e tij kryesor në kuzhinë. Dhe kjo ka ndodhur për më shumë se një shekull. Në shekullin XIX, monarkët anglezë hëngrën si gjethet ashtu edhe rrënjët e katranit. Kuzhinierët e gushtit i zienin në ujë të kripur dhe i zbraznin në vaj. Shikoni një video në lidhje me rrënjën katran:
Si të gatuani rrënjën katran varet nga ju, por duhet bërë. Nëse jeni një dashnor i rrikë, ju me siguri do të vlerësoni shijen e këtij produkti dhe efekti pozitiv shëndetësor nuk do të vonojë. E shëndetshme mund të jetë e shijshme, dhe rrënja e katranit është një dëshmi e shkëlqyer e kësaj.
